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Descrição

Origem: Carne retirada do lombo conhecido como filé duplo, contra file com mignon, chuleta dupla.

Tipo de Corte: Esse corte é composto pelo contra file e file mignon, repartido pelo osso com formato em T, excelente acabamento de gordura.

Peso: Carne vendida por kilo.

Sugestão: Indicado para churrasco, pode ser fatiado de 1 a 3 dedos de espessura dependendo do gosto do cliente. nos cortes mais grossos após selar os dois lados o ideal é mante-lo em pé com a base do osso mais proximo a brasa para assar o corte uniformemente.