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Descrição

Origem: Carne retirada do traseiro. ao lado da alcatra

Tipo de Corte: Possuí como características principal o sabor, maciez e marmoreio.

Peso: Carne vendida por kilo.

Sugestão: Indicado para churrasco e forno. Tradicionalmente feita no espeto somente com sal grosso é um corte muito usado no Rio Grande do Sul, também pode ser fatiada para grelha, na maioria dos casos possuí uma boa capa de gordura e devido ao seu formato é facilmente confundida com a picanha.