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Descrição

Origem: Carne retirada da região da costela.

Tipo de Corte: Sua principal característica é sua fibra longa e capa de gordura uniforme, pela proximidade com a costela possuí um sabor muito intenso.

Peso: Carne vendida por kilo.

Sugestão: Tradicionalmente é usada para churrasco em espeto, mas pode ser porcionada para grelhado, o tempero mais tradicional é com mostarda. Devido ao formato das fibras a carne traz uma suculência e sabor inconfundível.